Ana Sayfa » Türkiye » "ÇOK PARÇALANMIŞ ETTE BAKTERİ KİRLİLİĞİ ARTIYOR"

"ÇOK PARÇALANMIŞ ETTE BAKTERİ KİRLİLİĞİ ARTIYOR"

Halk Sağlığı Uzmanı Doç. Dr. Oğuz Özyaral, etin çok parçalanmasının bakteri kirliliğini artırdığını belirterek, "Kesimden birkaç saat sonra eti parçalayın ve hemen dağıtacağınız yerlere ulaştırın. Eğer dolabınıza kaldıracaksanız o zaman tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetleyerek kaldırın. Havanın sıcak olduğunu unutmayın. Poşet içinde hava almadan birkaç saat bekleyen et bile bozulabilir." dedi.

 
 

HALK SAĞLIĞI UZMANI DOÇ. DR. ÖZYARAL:  "ETİ NE KADAR ÇOK PARÇALARSANIZ BAKTERİ KİRLİLİĞİ O KADAR ARTAR. KESİMDEN BİRKAÇ SAAT SONRA ETİ PARÇALAYIN VE HEMEN DAĞITACAĞINIZ YERLERE ULAŞTIRIN"

"EĞER DOLABINIZA KALDIRACAKSANIZ O ZAMAN TEK KULLANIMLIK PORSİYONLAR HALİNDE POŞETLEYEREK KALDIRIN. HAVANIN SICAK OLDUĞUNU UNUTMAYIN. POŞET İÇİNDE HAVA ALMADAN BİRKAÇ SAAT BEKLEYEN ET BİLE BOZULABİLİR"

"AYRICA BU BAYRAMIN İÇECEĞİ AYRAN OLMALIDIR. YOĞURT VE AYRAN BAYRAM BESLENMESİNE MUTLAKA EKLENMELİDİR"

İstanbul, 13 Eylül 16 (T.A.K): Halk Sağlığı Uzmanı Doç. Dr. Oğuz Özyaral, etin çok parçalanmasının bakteri kirliliğini artırdığını belirterek, "Kesimden birkaç saat sonra eti parçalayın ve hemen dağıtacağınız yerlere ulaştırın. Eğer dolabınıza kaldıracaksanız o zaman tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetleyerek kaldırın. Havanın sıcak olduğunu unutmayın. Poşet içinde hava almadan birkaç saat bekleyen et bile bozulabilir." dedi.

Özyaral, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kurbanın hijyen şartlarına uygun yerlerde kesilmesinin çok önemli olduğunu, toprak kaynaklı bakterilerin bulaşmaması için etin toprağa değdirilmemesi gerektiğini söyledi.

Ayrıca ete çok dokunmanın bakteri üremesine uygun zemin oluşturacağına işaret eden Özyaral, kurban etinin aynı gün yenmemesini önererek, şunları kaydetti:

"Alışkanlık olduğu üzere kurban kesilir kesilmez o günkü yemeğe yetiştirilmeye çalışılıyor. Ancak kurban kesilir kesilmez eti tüketilmemelidir. Kesim sonrası kurbanın kanının akması için serin bir yerde en az bir saat kadar asılı tutulması ya da buz dolu bir kap ya da poşette 15-20 dakika kadar bekletilmesi gerekir. Böylece hem et dinlenir, damarlardaki pıhtı birikimine neden olacak kan dışarı atılmış olur hem de kasılan et gevşer, kendini salar ve sertliği gider."

"ETİ NE KADAR ÇOK PARÇALARSANIZ BAKTERİ KİRLİLİĞİ O KADAR ARTAR"

Ete mümkün olduğunca az dokunulması ve büyük parçalara ayrılarak dağıtılması gerektiğini vurgulayan Özyaral, şöyle devam etti:

"Eti ne kadar çok parçalarsanız bakteri kirliliği o kadar artar. Kesimden birkaç saat sonra eti parçalayın ve hemen dağıtacağınız yerlere ulaştırın. Eğer dolabınıza kaldıracaksanız o zaman tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetleyerek kaldırın. Havanın sıcak olduğunu unutmayın. Poşet içinde hava almadan birkaç saat bekleyen et bile bozulabilir."

Doç. Dr. Özyaral, kurban etinin mümkün olduğunca kavurma şeklinde tüketilmesi gerektiğini ifade ederek, "En doğru ikram şekli etin kendi yağıyla kavurma yapılmadır. Sonra da isteğe bağlı olarak soğan, biber, domates gibi sebzeler eklenerek pişirilmesidir. Etin yanında pilav yerine ayran ya da yeşil salata ikram edilmesi de sağlık açısından daha doğru bir tercih olacaktır." değerlendirmesinde bulundu.

"ETİ ÇOK KAÇIRANLAR YATMADAN YOĞURT TÜKETSİN"

Anadolu'da kurbanın kanının alına sürülmesinin adet olduğunu ancak bunun özellikle ciltte bir tahriş varsa ciddi sorunlara yol açabileceğine ayrıca bunun hayvandan insana bulaşabilecek hastalıklar açısından da riskler taşıdığına değinen Özyaral, sözlerini şöyle tamamladı:

"Kurbanın kanını alnınıza sürmeyin. Özellikle ciltte bir kesik, çatlak ya da yara varsa kan buradan insan dolaşımına karışabilir. Bu durum hayvandan insana bulaşan hastalıklar için ciddi risk oluşturabilir. Ayrıca bu bayramın içeceği ayran olmalıdır. Yoğurt ve ayran bayram beslenmesine mutlaka eklenmelidir. Ayranı kendi mayaladığınız yoğurtla yapın. İçine maden suyu, şalgam suyu ya da tarçın ilave edebilirsiniz. Tarçınlı ayranı özellikle tatlıyı fazla kaçırmak istemeyenlere öneriyorum. Eğer gün içinde fazla tatlı ya da et yediyseniz akşam yatmadan önce bir kase yoğurt yemeniz çok faydalı olur. İsterseniz üzerine tarçın da ilave edebilirsiniz. Yoğurt bağırsak hareketlerini hızlandıracak ve etin sindirimini kolaylaştıracaktır."

(AA/ÖZ/ŞEB)

 
13 Eylül 2016 Salı 12:02
Okunma: 146
 
(0 Yorum Yapıldı)Yorumlar
<p>Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.</p>
 
Bu Kategorideki Diğer Haberler
 
Gazete Manşetleri
 
Anket
Kıbrıs sorunu ile ilgili olarak 2016 sonuna kadar bir çözüme ulaşılabileceğine inanıyor musunuz?
Evet İnanıyorum
Hayır İanmıyorum
Kararsızım
 
Yazarlar
Yazarlar RSS Beslemesi
 
Kuzey’de ‘Rum mülkü’ satın alanların durumuGöbek eriten 10 baharatZayıflamak isteyenlere 5 uzman 5 süper öneriGünde iki fincan kahve içen erkeklerin...Kıbrıs'ta gezilecek yerlerSu geldi Rumlar çıldırdı İşte muhtemel yeni Kıbrıs haritasıTürkiye güzeli bakın kim çıktı!Doğu Akdeniz’de Enerji Stratejileri ve Bölgesel Güvenliğin GeleceğiDoğu Akdeniz’de hidrokarbon yatakları: Yeni bir jeopolitik mücadele sahası mı?
 
TÜRKİYE'DEN GELEN SUYUN DAĞITIMI VE PROJELENDİRİLMESİ ÇALIŞTAYI'NIN SONUÇ BİLDİRGESİ YAYINLANDIDoğu Akdeniz’de zengin gaz ve petrol rezervleri
 
 
Nöbetçi Eczaneler
LEFKOŞA KADER ECZANESİ  (Tel : (392)223-5499)
SEROL ECZANESI  (Tel : (392)227-2064)
GAZİ MAĞUSA SAKARYA ECZANESI  (Tel : (392)365-2989)
GİRNE SERTAÇ ECZANESI  (Tel : (392)815-9067)
GÜZELYURT İNCİ ECZANESI  (Tel : (392)714-3252)