Ana Sayfa » Kıbrıs » Kıbrıslılar neyi sever

Kıbrıslılar neyi sever

Hürriyet yazarı Sahrap SOYSAL bugün Kıbrıs yemekleri üzerine bir yazı kaleme aldı...

 
 
Kıbrıslılar neyi sever
Başlığı atarken Kıbrıs gezilerimde edindiğim izlenimleri yazmaya niyetli olduğumu söylemeliyim. Yoksa öyle genellemeler yapmak değil niyetim.

Kıbrıslılar’ın sevdiği pek çok lezzet var elbette. Bir kere, enginar mevsimi biterken çıkan lale şeklindeki kara enginarın yapraklarını çiğ olarak yemeye bayılırlar.

Her yemeğin yanına patates kızartması yaparlar. Karayağ dedikleri siyah zeytinyağına yumurta kırıp yerler. Alkol yanında limon sıkılmış tahini tercih ederler. Tahinin mideyi alkolün rahatsız edici özelliklerinden koruduğuna inanırlar. Yabani otları üzerine yumurta kırarak tüketirler. Eskargot dedikleri salyangozu çok severler ve onu pişirmekte de ustadırlar.

Etli gerdan böreği

Kuru soğanları yemeklik incecik doğrayıp orta boy bir tencereye tereyağıyla beraber koyun. Tuz, karabiber ve eti ilave edip karıştırın.

Et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, en az 10 dakika kavurun. 1 yemek kaşığı unu tuz serper gibi etlerin üzerine serpip 2-3 dakika daha pişirin. Sıcak su ilave edip, eti kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

Diğer taraftan yufkalardan birini tezgaha serip üzerine diğer yufkayı yerleştirin. Yufkaların dört tarafını ortaya doğru toplayıp dikdörtgen şeklinde bir hamur elde edin.

Dikdörtgen şeklindeki yufkanın uzun kenarına ılık hale gelen etli iç harcı uzunlamasına yerleştirin. Yufkayı ucundan başlayarak rulo şekilde sarın. Üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında, üzeri altın sarısı oluncaya kadar, en az 35-40 dakika pişirin.

Henüz sıcak haldeyken üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirin ve kırmızı pulbiberi serpiştirin. İsterseniz kırmızı pulbiberi 2-3 yemek kaşığı sıvıyağda kızdırarak da gezdirebilirsiniz. Böreği henüz sıcak haldeyken dilimleyerek servise sunun.

Malzeme listesi

- 2 adet hazır yufka - 500 gr kuzu  kuşbaşı eti (Gerdan eti de kullanabilirsiniz.)

- 4 adet orta boy  kuru soğan - 50 gr tereyağı - 2 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber - 1 yemek kaşığı un - 2-3 yemek  kaşığı sıvıyağ - 2 su bardağı yoğurt - 3 diş sarmısak 6 kişilik Hazırlama süresi : 15 dakika Pişirme süresi : 40 dakika
 
20 Aralık 2011 Salı 08:24
Okunma: 780
 
(0 Yorum Yapıldı)Yorumlar
<p>Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.</p>
 
Bu Kategorideki Diğer Haberler
 
Gazete Manşetleri
 
Anket
Kıbrıs sorunu ile ilgili olarak 2016 sonuna kadar bir çözüme ulaşılabileceğine inanıyor musunuz?
Evet İnanıyorum
Hayır İanmıyorum
Kararsızım
 
Yazarlar
Yazarlar RSS Beslemesi
 
Kuzey’de ‘Rum mülkü’ satın alanların durumuGöbek eriten 10 baharatZayıflamak isteyenlere 5 uzman 5 süper öneriGünde iki fincan kahve içen erkeklerin...Kıbrıs'ta gezilecek yerlerSu geldi Rumlar çıldırdı İşte muhtemel yeni Kıbrıs haritasıTürkiye güzeli bakın kim çıktı!Doğu Akdeniz’de Enerji Stratejileri ve Bölgesel Güvenliğin GeleceğiDoğu Akdeniz’de hidrokarbon yatakları: Yeni bir jeopolitik mücadele sahası mı?
 
TÜRKİYE'DEN GELEN SUYUN DAĞITIMI VE PROJELENDİRİLMESİ ÇALIŞTAYI'NIN SONUÇ BİLDİRGESİ YAYINLANDIDoğu Akdeniz’de zengin gaz ve petrol rezervleri
 
 
Nöbetçi Eczaneler
LEFKOŞA KADER ECZANESİ  (Tel : (392)223-5499)
SEROL ECZANESI  (Tel : (392)227-2064)
GAZİ MAĞUSA SAKARYA ECZANESI  (Tel : (392)365-2989)
GİRNE SERTAÇ ECZANESI  (Tel : (392)815-9067)
GÜZELYURT İNCİ ECZANESI  (Tel : (392)714-3252)