Ana Sayfa » Türkiye » Kimyasalı Az, Sağlıklı Ve Güvenli Gıda Çok Uzakta Değil

Kimyasalı Az, Sağlıklı Ve Güvenli Gıda Çok Uzakta Değil

Yüksek Basınç Ve 'vurgulu Elektrik Alan'teknolojilerinin Kullanılmasıyla, Daha Az Kimyasal Katkı Maddesi Kullanılarak Doğal Lezzeti Ve Özellikleri Korunan, Sağlıklı Ve Güvenli Gıda Üretiminin Mümkün Olabildiği Bildirildi.

 
 
Kimyasalı Az, Sağlıklı Ve Güvenli Gıda Çok Uzakta Değil

Bursa, 16 Mayıs 12 (T.A.K.): Yüksek basınç ve 'vurgulu elektrik alan' teknolojilerinin kullanılmasıyla, daha az kimyasal katkı maddesi kullanılarak doğal lezzeti ve özellikleri korunan, sağlıklı ve güvenli gıda üretiminin mümkün olabildiği bildirildi.

''Gıda Bilimleri ve Teknolojisinde İnovasyonlar'' temalı Uluslararası Gıda Kongresi, Celal Bayar Üniversitesi tarafından 7-10 Mayıs'ta Kuşadası'nda yapıldı.

ABD'nin Washington State, Ohio, New Jersey, Teksas, Kaliforniya, San Francisco ve Massashusetts eyaletlerindeki üniversitelerden, ABD Tarım Bakanlığı'ndan (USDA), Japonya, Avustralya, İspanya, Almanya, Ürdün, Kırgızistan ve Hollanda'dan olmak üzere 175'in üzerinde bilim adamı ve firma temsilcilerinin katıldığı kongrede 74 sözlü ve 27 poster sunum olmak üzere toplam 111 sunum gerçekleştirildi.

''Gıda ve İçeceklerde Kalite ve Raf Ömrü Üzerine İleri Teknolojiler'' konulu kongrede, özellikle raf ömründe etkili ileri teknolojilerin masaya yatırıldı, yurt dışında bu üretim tekniklerini kullanan firma temsilcileri ve bilim adamları, bilgiler aktardı.

Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi ve kongre direktörü Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kongrenin başarıyla gerçekleştirildiğini söyledi.

Kongrenin, özellikle raf ömrü konusunda ileri teknolojilerin Türkiye'de kullanılabilmesi ve yaygınlaştırılması adına çok önemli olduğunu ifade eden Tokuşoğlu, şöyle konuştu:

''Yüksek Basınç Teknolojisi (HHP) ve Vurgulu Elektrik Alan (PEF) uygulamaları, gıdalarda raf ömrü artırıyor. Yüksek basınç ve vurgulu elektrik alan ileri teknolojilerinin kullanılmasıyla, çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde kimyasal katkı maddelerinin kullanımının azaltılması, gıda ürünlerinde doğal lezzet korunurken raf ömrünün uzatılabilmesi, enerji kullanımının düşürülmesi söz konusu olabiliyor.''

SAĞLIK AÇISINDAN DAHA FAYDALI GIDALAR VE UZUN RAF ÖMRÜ

Tokuşoğlu, yüksek basınç teknolojisinin, gıda kalitesini en yüksek düzeyde tutabilen, herhangi bir gıda koruyucusu gerektirmeksizin gıda bozulmasına yol açabilen mikroorganizmaları inaktive edebilecek ve dolayısıyla insan sağlığına ve beslenmesine katkıda bulunabilecek alternatif bir pastörizasyon sistemi olarak yurt dışında kullanıldığını vurgulayarak, şunları kaydetti:

''Yüksek basınç işlemi, veya ultra yüksek basınç olarak da tanımlanan yüksek hidrostatik basınç, katı ve sıvı gıda ürünlerinin ambalajlı veya ambalajsız olarak, yüksek basınca maruz bırakılmasını içine alan bir işlemdir. Yüksek sıvı basıncı ile yapılabilen işlemler, genel anlamda gıda kalitesinin korunması, fonksiyonelliğinin geliştirilmesi ve iyileştirilmesine olanak sağlıyor. Yüksek hidrostatik basınç, düşük enerji gerektirmesinin yanı sıra, çevre dostu ve antimikrobiyal etkisi hızlı olan bir gıda işleme sistemi olup uygulanan basınç, gıda maddesinin hemen her yanına homojen olarak (uniform) etki edebiliyor. Bu tür teknolojilerde raf ömrü, ürün tipine bağlı olarak, 2-8 kat oranında uzayabiliyor.''

Raf ömrünü uzatmak ya da gıda güvenliğini geliştirmek amacıyla tüketime hazır gıdalarda, sucuk, salam, sosis, kaplanmış et gibi ileri işlenmiş beyaz ve kırmızı et ürünlerinde, meyve sularında, dondurulmuş - kurutulmuş gıdalarda, fonksiyonel gıdalarda son derece etkin sonuçlar alındığını dile getiren Tokuşoğlu, ''Türkiye açısından yeni olan teknolojinin gelişmesiyle daha sağlıklı ve güvenli gıda tüketimi sağlanabilecek. Bu teknolojilerle, gıda kalitesi ve raf ömrü artırılırken, besinsel bileşenler korunuyor, aroma, lezzet maddeleri, iyileştiriliyor, biyoaktif antioksidan bileşenlerce zenginleştirilmiş gıdalar elde edilebiliyor'' dedi.

Tokuşoğlu, besinsel ve mikrobiyolojik açıdan kalitesi sağlanmış, uzun raf ömürlü gıdaların, kaliteli ürün talebinde olan ABD, Avrupa ülkeleri ve Japonya'ya gibi ülkelere ihracın daha rahat yapılabileceğini bildirdi.

(AA/ÖK/HA)

 
16 Mayıs 2012 Çarşamba 15:21
Okunma: 579
 
(0 Yorum Yapıldı)Yorumlar
<p>Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.</p>
 
Bu Kategorideki Diğer Haberler
 
Gazete Manşetleri
 
Anket
Kıbrıs sorunu ile ilgili olarak 2016 sonuna kadar bir çözüme ulaşılabileceğine inanıyor musunuz?
Evet İnanıyorum
Hayır İanmıyorum
Kararsızım
 
Yazarlar
Yazarlar RSS Beslemesi
 
Kuzey’de ‘Rum mülkü’ satın alanların durumuGöbek eriten 10 baharatZayıflamak isteyenlere 5 uzman 5 süper öneriGünde iki fincan kahve içen erkeklerin...Kıbrıs'ta gezilecek yerlerSu geldi Rumlar çıldırdı İşte muhtemel yeni Kıbrıs haritasıTürkiye güzeli bakın kim çıktı!Doğu Akdeniz’de Enerji Stratejileri ve Bölgesel Güvenliğin GeleceğiDoğu Akdeniz’de hidrokarbon yatakları: Yeni bir jeopolitik mücadele sahası mı?
 
TÜRKİYE'DEN GELEN SUYUN DAĞITIMI VE PROJELENDİRİLMESİ ÇALIŞTAYI'NIN SONUÇ BİLDİRGESİ YAYINLANDIDoğu Akdeniz’de zengin gaz ve petrol rezervleri
 
 
Nöbetçi Eczaneler
LEFKOŞA KADER ECZANESİ  (Tel : (392)223-5499)
SEROL ECZANESI  (Tel : (392)227-2064)
GAZİ MAĞUSA SAKARYA ECZANESI  (Tel : (392)365-2989)
GİRNE SERTAÇ ECZANESI  (Tel : (392)815-9067)
GÜZELYURT İNCİ ECZANESI  (Tel : (392)714-3252)