Ana Sayfa » Türkiye » Sıcak Hava, Gıda Zehirlenmesi Nedeni

Sıcak Hava, Gıda Zehirlenmesi Nedeni

Prof. Dr. Arıcı: ''sıcak Havalarda, Yiyeceklerdeki Bakterilerin Fazla Ve Hızlı Yayılması Nedeniyle Gıda Zehirlenmesi Riski Daha Yüksek''.

 
 
Sıcak Hava, Gıda Zehirlenmesi Nedeni

Tekirdağ, 30 Temmuz 11 (T.A.K.): Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. Muhammet Arıcı, sıcak havalarda, yiyeceklerdeki bakterilerin fazla ve hızlı yayılması nedeniyle gıda zehirlenmesi riskinin daha yüksek olduğunu belirtti.

Arıcı, gıda zehirlenme vakalarına her mevsim rastlanıldığını belirterek, özellikle açıkta satılan gıdaların büyük risk taşıdığını ve zararlı bakterilerin el temasıyla çok daha hızlı yayıldığını söyledi.

Arıcı, şöyle konuştu:

''Sıcak havalarda, yiyeceklerdeki bakterilerin fazla ve hızlı yayılması nedeniyle gıda zehirlenmesi riski daha yüksek. Örneğin, açıkta satılan dondurmalar, dış etkenlere maruz kaldığından çok riskli. Yaş pastalarda yaz aylarında bir an önce tüketilmeli ve tazeliğine dikkat edilmeli. Çünkü yaş pastalar el emeği fazla olan ürünler. Elle teması fazla olabileceğinden zararlı bakteriler hızla çoğalabilir. Elle temas nedeniyle lahmacunda riskli grupta yer alıyor. Lahmacun pişirirken, mikropları ölse de, bazı bakteriler pişirme sonrasında da zehirleyebiliyor. Genel hijyen kurallarına uyulmayan her yerde gıda zehirlenmesi olabilir. Tüketici hijyene dikkat etmeli.''

Çiğ sütten yapılmış peynirlere de dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Arıcı, ''Çiğ sütten yapılmış peynirler çok lezzetli olur. Bu gıdaların bir olgunlaşma süresi var. O süreden önce, taze olarak tüketilmemeli. Köy peynirleri de asla taze olarak tüketilmemeli. Olgunlaşma sürecinde zararlı mikroplar ölür. Sadece faydalı bakteriler kalır. Gıda zehirlenmeleri genellikle zararlı bakterilerden kaynaklanır'' dedi.

Arıcı, yaz aylarında tüketilen gıdaların tazeliğine önem verilmesi gerektiğini söyledi.

GIDA ZEHİRLENMESİNİN BELİRTİLERİ

Zehirlenen kişilerde kusma, ateş ve ishal gibi belirtilerin görülebileceğini ifade eden Arıcı, zararlı bakterilerin bazılarının insanları zehirlediğini, bazılarının ise hasta yaptığını anlattı.

Zehirleyen bakteriler ile hasta yapan bakterilerin birbirinden farklı olduğunu aktaran Arıcı, şu bilgileri verdi:

''Staphylococcus aureus bakterisi zehirler ancak, salmonella ve kolera hastalık yapar. Zehirlenmede insanlar hemen sonucunu görürken, hastalıkta daha farklı. Burusella, uzun süre insanda kalabilir, ızdırap verebilirler ve öldürebilirler. Ama zehirlenme kısa sürede ortaya çıkar. Zehirlenmenin etkisi 1 saat sonra bile görülebilir. Çiğ sütten yapılan bazı peynirler taze tüketilirse, listeria, bakterisi nedeniyle bebek düşürme, menenjit gibi bir çok hastalık yapabilir. EHC bakterisi de çocuklarda böbrek yetmezliği gibi bir çok ölümcül hastalığa neden olabilir.''

(AA/ŞEB/GÜR)

 
30 Temmuz 2011 Cumartesi 18:32
Okunma: 397
 
(0 Yorum Yapıldı)Yorumlar
<p>Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.</p>
 
Bu Kategorideki Diğer Haberler
 
Gazete Manşetleri
 
Anket
Kıbrıs sorunu ile ilgili olarak 2016 sonuna kadar bir çözüme ulaşılabileceğine inanıyor musunuz?
Evet İnanıyorum
Hayır İanmıyorum
Kararsızım
 
Yazarlar
Yazarlar RSS Beslemesi
 
Kuzey’de ‘Rum mülkü’ satın alanların durumuGöbek eriten 10 baharatZayıflamak isteyenlere 5 uzman 5 süper öneriGünde iki fincan kahve içen erkeklerin...Kıbrıs'ta gezilecek yerlerSu geldi Rumlar çıldırdı İşte muhtemel yeni Kıbrıs haritasıTürkiye güzeli bakın kim çıktı!Doğu Akdeniz’de Enerji Stratejileri ve Bölgesel Güvenliğin GeleceğiDoğu Akdeniz’de hidrokarbon yatakları: Yeni bir jeopolitik mücadele sahası mı?
 
TÜRKİYE'DEN GELEN SUYUN DAĞITIMI VE PROJELENDİRİLMESİ ÇALIŞTAYI'NIN SONUÇ BİLDİRGESİ YAYINLANDIDoğu Akdeniz’de zengin gaz ve petrol rezervleri
 
 
Nöbetçi Eczaneler
LEFKOŞA KADER ECZANESİ  (Tel : (392)223-5499)
SEROL ECZANESI  (Tel : (392)227-2064)
GAZİ MAĞUSA SAKARYA ECZANESI  (Tel : (392)365-2989)
GİRNE SERTAÇ ECZANESI  (Tel : (392)815-9067)
GÜZELYURT İNCİ ECZANESI  (Tel : (392)714-3252)