Ana Sayfa » Türkiye » Tam Tahıl Ekmek, Hastalıklara ''kalkan'' Oluyor

Tam Tahıl Ekmek, Hastalıklara ''kalkan'' Oluyor

Uzmanlar, Sofraların Vazgeçilmezi  Olan Beyaz Ekmek Yerine Tam Tahıllı Ekmek Tüketmenin, Diyabet,  Kalp Damar Rahatsızlıkları, Hipertansiyon Ve Kanser Gibi Ölümcül Hastalıklara Kalkan Olduğunu Belirtiyor.

 
 
Tam Tahıl Ekmek, Hastalıklara ''kalkan'' Oluyor

HALK SAĞLIĞI UZMANI PROF. DR. KOÇOĞLU: ''TAM TAHIL EKMEKTEKİ LİF SAYESİNDE DİĞER GIDALARLA ALDIĞIMIZ KANSEROJEN VE TOKSİT MADDELER VÜCUDUMUZDAN ÇOK HIZLI ATILIYOR VE BAĞIRSAK KANSERİ BAŞTA OLMAK ÜZERE ÇOK SAYIDA HASTALIK ÖNLENİYOR''

Sivas, 22 Ocak 13 (T.A.K): Cumhuriyet Üniversitesi (CÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gülay Koçoğlu, tam tahıl ekmeğin, diyabet, kalp damar rahatsızlıkları, hipertansiyon ve kanser gibi ölümcül birçok hastalığa kalkan olduğunu bildirdi.

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın, ''Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası''nda yaptığı ''Beyaz ekmeği sofralarımızdan kaldıralım'' açıklamasına uzmanlar da destek verdi.

CÜ Öğretim Üyesi Koçoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, modern toplumlarda ekmek çeşitlerinin fazlalaştığını, Türkiye'de yaygın olarak beyaz ekmek tüketildiğini, tam tahıl, kepek, çavdar, mısır ve yulaf ekmeğin ise daha az tercih edildiğini belirtti.

Talep ve tüketim alışkanlığı nedeniyle fırınlarda en fazla beyaz ekmek yapıldığını ifade eden Koçoğlu, ekmek yapımı için en elverişli unun ise buğdaydan elde edildiğini vurguladı.

Koçoğlu, buğday ununun elde edilişi hakkında şu bilgileri verdi:

''Buğday tanesi 3 bölümden oluşuyor. En dışında kabuk denilen kepekli bölüm var. Bunun içinde en büyük hacmi oluşturan endosperm denilen karbonhidrat ve proteinden oluşan bölüm yer alıyor. Endospermin içinde ise 'öz' dediğimiz çekirdek kısım var. Beyaz ekmek yapımında sadece endosperm denilen kısım kullanılıyor. Dolayısıyla biz beyaz ekmek açlığımızı gideren karbonhidrattan ve proteinden oluşan endosperm yiyoruz. Buğday tanesinin yüzde 14'ünü oluşturan, içerisinde lif, B Grubu vitaminler, selenyum ve çinko gibi mineraller bulunan kepek kısmı ile mineraller, B vitaminleri ve omega 3-6 yağ asitleri bulunan öz kısmı beyaz ekmekte kullanılmıyor. Öz, unun raf ömrünü uzatmak için çıkartılıyor.''

Beyaz ekmeğin kan şekerini yükselterek insülin ihtiyacını artıracağını, diyabet, şişmanlık, dolaylı olarak kolesterol, kalp damar rahatsızlıkları ve hipertansiyona yol açacağını anlatan Koçoğlu, yine yeterli lif bulunmadığı için bağırsaklardaki zararlı maddelerin kısa sürede atılamayacağını belirtti.

Koçoğlu, kanserojen maddelerin bağırsakta uzun süre kalarak, kanser riskini artırdığına, hemoroid ve safra taşı gibi rahatsızlıklara da yol açtığına dikkati çekti.

MALİYETİ DAHA DÜŞÜK

Koçoğlu, 100 kilo buğdaydan beyaz ekmek için 60 kilo, tam tahıl için 99 kilo un elde edilebildiğini belirterek, ''Maliyet olarak tam tahıl daha düşük ancak fırıncılar talep nedeniyle beyaz ekmek üretiyor. Yine raf ömrünün kısa olması tam tahıl ekmeğin dezavantajı'' dedi.

Besin değeri açısından bakıldığında tam tahılın her yönden beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı olduğunu ifade eden Koçoğlu, şunları aktardı:''Tam tahılda buğdayın içindeki 3 bölüm de kullanılıyor. Kepekli bölüm sayesinde lif, B 12 vitaminleri, mineraller, öz sayesinde omega 3 ve 6 yağ asitleri, endosperm sayesinde de protein ve karbonhidrat alıyoruz. Tam tahıl ekmekteki lif sayesinde diğer gıdalarla aldığımız kanserojen ve toksit maddeler vücudumuzdan çok hızlı atılıyor ve bağırsak kanseri başta olmak üzere çok sayıda hastalık önleniyor. Kan şekeri yavaş yükselip yavaş düşüyor. Kendimizi daha uzun süre tok hissediyoruz. Böylelikle şişmanlamanın önüne geçiliyor. Diyabet, kalp damar rahatsızlıkları, hipertansiyon ve kanser gibi hastalıkları önlüyoruz. Bütün bu yararlarının yanı sıra kabız olmuyoruz.''

Prof. Dr. Koçoğlu, tam tahıl ekmeğin faydalı olduğunu ancak ölçülü tüketmek gerektiğini, her şeyin aşırısının zararlı olduğunu sözlerine ekledi.

(AA/RU/HÖ)

 
22 Ocak 2013 Salı 12:05
Okunma: 994
 
(0 Yorum Yapıldı)Yorumlar
<p>Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.</p>
 
Bu Kategorideki Diğer Haberler
 
Gazete Manşetleri
 
Anket
Kıbrıs sorunu ile ilgili olarak 2016 sonuna kadar bir çözüme ulaşılabileceğine inanıyor musunuz?
Evet İnanıyorum
Hayır İanmıyorum
Kararsızım
 
Yazarlar
Yazarlar RSS Beslemesi
 
Kuzey’de ‘Rum mülkü’ satın alanların durumuGöbek eriten 10 baharatZayıflamak isteyenlere 5 uzman 5 süper öneriGünde iki fincan kahve içen erkeklerin...Kıbrıs'ta gezilecek yerlerSu geldi Rumlar çıldırdı İşte muhtemel yeni Kıbrıs haritasıTürkiye güzeli bakın kim çıktı!Doğu Akdeniz’de Enerji Stratejileri ve Bölgesel Güvenliğin GeleceğiDoğu Akdeniz’de hidrokarbon yatakları: Yeni bir jeopolitik mücadele sahası mı?
 
TÜRKİYE'DEN GELEN SUYUN DAĞITIMI VE PROJELENDİRİLMESİ ÇALIŞTAYI'NIN SONUÇ BİLDİRGESİ YAYINLANDIDoğu Akdeniz’de zengin gaz ve petrol rezervleri
 
 
Nöbetçi Eczaneler
LEFKOŞA KADER ECZANESİ  (Tel : (392)223-5499)
SEROL ECZANESI  (Tel : (392)227-2064)
GAZİ MAĞUSA SAKARYA ECZANESI  (Tel : (392)365-2989)
GİRNE SERTAÇ ECZANESI  (Tel : (392)815-9067)
GÜZELYURT İNCİ ECZANESI  (Tel : (392)714-3252)